Cà Phê Liberica ( Coffea Liberica ) Là Gì?
Cà phê Liberica là một trong bốn loại hạt cà phê chính được trồng để tiêu thụ trong số gần 120 loài của cây cà phê. Nếu bạn chưa bao giờ nghe nói về cà phê Liberica, điều đó không có gì đáng ngạc nhiên. Nó chỉ chiếm chưa đến 2% sản lượng cà phê toàn cầu, trong khi Arabica và Robusta kết hợp lại chiếm phần còn lại.
Cà phê Liberica nổi bật là loại cà phê lớn nhất trong số ba loại này, mọc trên những cây cao có thể cao tới 17 mét. Quả đậu cũng lớn hơn, có hình bầu dục, dài. Cây cà phê Liberica có năng suất tương đối thấp, làm cho chúng kém hấp dẫn hơn như một loại cây trồng, mặc dù sự hiếm của hạt cà phê có nghĩa là chúng thường được bán với giá cao hơn.
Kapeng Barako Là Gì?
Kapeng Barako, hay cà phê Barako, là một loại cà phê Liberica được trồng ở Philippines. Thuật ngữ barako bắt nguồn từ từ tiếng Tagalog có nghĩa là “heo rừng” hoặc “bò đực giống” - một nhãn hiệu phù hợp cho hương vị mạnh mẽ, độc đáo của đậu Liberica.
Sản lượng của Barako đã giảm trong những năm qua do nông dân thay thế cây của họ bằng các giống năng suất cao hơn. Những người uống cà phê trẻ hơn cũng thích một loại cà phê có vị mịn hơn, để lại món Barako mạnh mẽ cho ông bà của họ. Ở một số khu vực, thuật ngữ “barako” hiện có thể dùng để chỉ bất kỳ loại cà phê nào được phục vụ mạnh ( 1 ).
Excelsa Là Gì?
Excelsa đã từng được coi là một loài cà phê riêng biệt nhưng gần đây đã được phân loại lại thành một giống Liberica. Vẫn còn một số tranh luận về phân loại, và bạn sẽ thường thấy Excelsa được liệt kê là một loài riêng biệt ( 2 ).
Excelsa mọc trên những cây lớn tương tự Liberica và trong cùng khí hậu, nhưng hạt cà phê và cà phê được tạo ra khá khác nhau. Hạt cà phê Excelsa nhỏ hơn và tròn hơn, bề ngoài tương tự như hạt cà phê Robusta. Khi được trồng trong điều kiện thuận lợi, Excelsa có thể có hương vị phức hợp của quả mọng và trái cây, với các nốt sô cô la nổi lên khi rang đậm hơn.
Thiếu nhận thức về cà phê Excelsa có nghĩa là chỉ có một thị trường nhỏ cho loại hạt này, và trong nhiều trường hợp, nông dân giữ nguyên vụ để tiêu thụ.
Đây là mọi thứ bạn cần biết về cà phê Excelsa .
Cà Phê Liberica Được Trồng Ở Đâu?
Hạt Liberica chủ yếu được trồng ở Malaysia, Philippines và Indonesia nhưng có nguồn gốc ở phía đối diện của bản đồ các vùng trồng cà phê .
Coffea liberica có nguồn gốc từ các quốc gia ở Trung và Tây Phi, bao gồm cả Liberia, nơi hạt cà phê có tên như vậy.
Người ta tin rằng Liberica lần đầu tiên được đưa vào Philippines vào những năm 1700, nhưng nó đã không trở thành cây trồng chủ lực cho đến cuối thế kỷ 19. Bệnh gỉ sắt trên cây cà phê đã xóa sổ hầu hết các cây Arabica trong khu vực, nhưng Liberica vẫn sống sót. Sau đó, nó được giới thiệu đến Indonesia sau khi cà phê gặp vấn đề với bệnh gỉ sắt ở đó. Sau đó, Liberica đến Malaysia cùng với những người Java nhập cư.
Ngày nay Liberica chiếm phần lớn diện tích cà phê ở Malaysia, nơi quá trũng để sản xuất cà phê arabica tốt. Ở Philippines và Indonesia, Liberica chỉ là một tỷ lệ nhỏ cà phê được trồng, cả hai quốc gia đều ưa chuộng Robusta.
Liên quan: Tại sao cà phê được gọi là java
Cà Phê Liberica Có Hương Vị Như Thế Nào?
Hạt cà phê Liberica có hương vị độc đáo và phát triển tốt, thường có tính phân chia. Khi phát triển tốt, nó là một loại cà phê thú vị. Nó cung cấp hương hoa, hương vị của trái cây đá siro và một dư vị gỗ khác thường. Ở Liberica chất lượng kém, khía cạnh khói, gỗ này có thể trở nên nổi bật hơn và thậm chí gây khó chịu, điều này đã tạo nên danh tiếng hỗn hợp cho cà phê.
Không có ai đánh giá cà phê Liberica, và không có tổ chức hay hiệp hội nào đứng ra xây dựng tiêu chuẩn cho đặc sản Liberica.
Những người hâm mộ hạt cà phê nói rằng cần nhận thức rõ hơn để chứng minh cho thị trường uống cà phê rằng Liberica chất lượng có thể tốt như bất kỳ loại cà phê Arabica có nguồn gốc đơn lẻ nào.
Arabica Vs Robusta Vs Liberica
Tất cả các loại cà phê chính khác nhau về đặc điểm vật lý và cấu tạo hương vị, cuối cùng là cách bạn tiêu thụ chúng.
Arabica là loại cà phê bị ảnh hưởng lớn, chiếm hơn 60% tổng lượng cà phê được trồng trên toàn thế giới. Arabica bao gồm rất nhiều loại, mỗi loại đều có hương vị đặc trưng, nhưng nhìn chung, đó là một loại cà phê ngọt hơn, có vị ngon hơn. Bản thân hạt cà phê phẳng, hình bầu dục và có màu sẫm.
Hạt Robusta thường được coi là kém hơn so với hạt Arabica nhưng vẫn được trồng vì một số đặc điểm cụ thể của chúng. Chúng có hàm lượng caffein cao hơn và hương vị đậm hơn, làm cho chúng trở thành một chất bổ sung phổ biến cho các hỗn hợp. Chúng cũng phát triển ở độ cao thấp hơn không thích hợp cho cây trồng Arabica. Hạt Robusta có hình tròn và màu nhạt.
Hạt Liberica hầu như không được chú ý trên quy mô toàn cầu nhưng lại đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa cà phê của một số quốc gia, đặc biệt là Malaysia và Philippines. Bên ngoài các quốc gia này, các nhà rang xay bán nó như một loại cà phê đặc sản. Cà phê Liberica có hàm lượng caffein thấp nhất trong ba loại. Đậu Liberica có thể được nhận biết ngay lập tức vì to hơn những hạt khác, với hình giọt nước không đối xứng.
