Tại Sao Cà Phê Có Caffeine?
Cà phê có caffein vì trong hạt cà phê được tạo ra có caffein. Cây cà phê có caffeine để bảo vệ bản thân khỏi các loài ăn thịt và các loài thực vật khác, nhưng cũng để thu hút các loài thụ phấn. Caffeine là chất độc đối với côn trùng và động vật ăn cỏ nhỏ, đồng thời ngăn cản những động vật này ăn thực vật. Khi lá cà phê rơi trên mặt đất, caffein sẽ được hấp thụ vào đất, ngăn không cho các cây cạnh tranh phát triển gần đó. Caffeine trong hoa cà phê cũng gây nghiện trong việc thụ phấn cho côn trùng như ong, giúp lây lan việc trồng trọt của cây.
Cà phê đã khử caffein chứa ít caffein hơn tới 97% so với cà phê thông thường, nhưng nó không hoàn toàn không có caffein. Cà phê decaf chứa khoảng 5 mg caffein trên mỗi cốc 6 oz, so với cà phê thông thường, chứa khoảng 72 mg caffein trên mỗi cốc 6 oz.
Để tạo ra cà phê khử caffein, caffein phải được loại bỏ khỏi hạt cà phê xanh bằng cách xử lý nước của Thụy Sĩ, xử lý bằng dung môi hóa học hoặc xử lý bằng CO2. Không có loại cà phê nào tự nhiên không chứa caffeine.
Caffeine Có Tác Dụng Gì Đối Với Cơ Thể Con Người?
Caffeine hoạt động như một chất kích thích hệ thần kinh trung ương của cơ thể con người, tạo ra cả tác động tích cực và tiêu cực.
Tác dụng ngắn hạn phổ biến nhất của caffeine đối với cơ thể con người là khả năng giảm buồn ngủ và tăng sự tỉnh táo của tinh thần. Đây là lý do mà hầu hết mọi người uống cà phê đầu tiên vào buổi sáng. Caffeine cũng có thể cải thiện hiệu suất thể thao bằng cách tăng năng lượng và trì hoãn sự khởi đầu của mệt mỏi. Caffeine có thể làm giảm sự thèm ăn và tăng năng lượng được sử dụng cho quá trình tiêu hóa, có thể giúp giảm cân.
Tác động tiêu cực ngắn hạn của caffeine bao gồm căng thẳng, đau đầu, lú lẫn, khó chịu ở dạ dày, khó ngủ, tăng huyết áp, tăng tiểu tiện và ợ chua. Việc cai caffein có thể gây ra các tác dụng ngắn hạn như đau đầu, khó chịu và đau cơ.
Những tác động tích cực lâu dài của việc tiêu thụ caffeine bao gồm giảm nguy cơ tự tử, giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer và Parkinson, và có thể cải thiện trí nhớ.
Tác động tiêu cực lâu dài của caffeine bao gồm các vấn đề trong thời kỳ mang thai, bất ổn bàng quang, tăng nguy cơ loãng xương và làm trầm trọng thêm các triệu chứng lo âu và trầm cảm.
Caffeine Có Tốt Cho Sức Khỏe Không?
Đúng vậy, caffein có lợi cho sức khỏe miễn là nó được tiêu thụ với lượng thích hợp. Caffeine có nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh. Những lợi ích của caffeine là do tác dụng kích thích của nó đối với hệ thống thần kinh của cơ thể.
Tiêu thụ caffein đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ trầm cảm và bệnh Parkinson. Cả hai tình trạng này đều có liên quan đến mức dopamine thấp trong não. Caffeine không làm tăng dopamine nhưng làm cho não của bạn nhạy cảm hơn với dopamine, cũng như mang lại lợi ích bảo vệ các thụ thể dopamine.
Caffeine làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết bằng cách tăng tốc độ tiêu hóa. Tăng sản xuất mật có nghĩa là mô ruột kết dành ít thời gian hơn để tiếp xúc với các chất gây ung thư có trong thực phẩm.
Caffeine cũng có thể được sử dụng để hỗ trợ giảm cân. Tác dụng kích thích làm tăng quá trình trao đổi chất, giúp bạn đốt cháy nhiều calo hơn.
Điều quan trọng cần lưu ý là một số ưu và nhược điểm của cà phê không phải do caffeine. Một ví dụ là chất chống oxy hóa, được tìm thấy trong cả cà phê thông thường và cà phê không chứa caffein. Chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do có hại trong cơ thể, giúp ngăn ngừa các bệnh như ung thư và làm chậm quá trình lão hóa.
Để biết thông tin về lượng caffeine hàng ngày an toàn, hãy đọc hướng dẫn của chúng tôi về lượng caffeine là quá nhiều .
Caffeine Có Hại Cho Thận Của Bạn Không?
Có, caffeine có hại cho thận của bạn vì nó làm tăng căng thẳng cho thận và làm tăng danh sách sỏi thận, Tuy nhiên, caffeine cũng có thể có một số tác dụng hữu ích chống lại bệnh thận mãn tính (CKD).
Caffeine có tác dụng kích thích hệ thần kinh trung ương làm tăng huyết áp. Điều này khiến thận phải làm việc nhiều hơn, khiến chúng bị căng thẳng liên tục. Mức độ cao của caffeine cũng có liên quan đến sỏi thận. Có một hợp chất khác trong cà phê được gọi là oxalat có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận. Oxalat được tìm thấy trong cả cà phê có chứa caffein và không chứa caffein.
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ caffeine thực sự có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh thận mãn tính cũng như kéo dài tuổi thọ của những người bị bệnh thận mãn tính. Lợi ích này được cho là do caffeine có thể cải thiện chức năng mạch máu. Đối với những người mắc bệnh CKD đang ăn kiêng hạn chế chất lỏng, lợi ích của caffeine sẽ cần được cân bằng với lượng chất lỏng bổ sung khi uống cà phê.
Liên quan: Tác hại của cà phê là gì?
Caffeine Có Hại Cho Não Của Bạn Không?
Có, caffein có hại cho não của bạn nếu tiêu thụ một lượng lớn, nhưng khi uống điều độ, nó có thể có tác dụng tích cực.
Caffeine hoạt động như một chất kích thích lên não, làm tăng hoạt động của não. Với một lượng nhỏ, chất này có thể cải thiện sự tỉnh táo và năng lượng, nhưng với lượng lớn, nó có thể gây nhầm lẫn vì não bị kích thích quá mức. Các tác động ngắn hạn khác lên não bao gồm tăng lo lắng, mất ngủ và đau đầu. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống nhiều hơn sáu tách cà phê mỗi ngày trong khoảng thời gian dài có thể thu nhỏ kích thước của não.
Khi tiêu thụ vừa phải, caffeine an toàn và thậm chí có thể có lợi cho sức khỏe não bộ. Trong ngắn hạn, caffeine làm tăng hiệu quả hoạt động trí óc và trí nhớ ngắn hạn bằng cách kích thích hoạt động của não bộ. Về lâu dài, caffeine có thể làm giảm nguy cơ trầm cảm, giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa não như bệnh Alzheimer và Parkinson.
Liên quan: Nootropic coffee
Caffeine Làm Bằng Gì?
Caffeine được tạo ra từ các nguyên tử cacbon, nitơ, hydro và oxy, với công thức hóa học C 8 H 10 N 4 O 2 . Các nguyên tử này được sắp xếp trong các vòng dị vòng để tạo thành một ancaloit purin.
Khi được cơ thể chuyển hóa, phân tử caffein sẽ phân hủy thành ba hợp chất khác nhau: Paraxanthine, Theobromine và Theophylline. Paraxanthine là một chất kích thích hệ thần kinh và được cho là giúp cải thiện trí nhớ ngắn hạn và thời gian phản ứng, đồng thời bảo vệ chống lại sự thoái hóa thần kinh. Theobromine là một chất kích thích nhẹ và làm giảm huyết áp bằng cách làm giãn mạch. Nó cũng có thể gây đổ mồ hôi, đau đầu và buồn nôn. Theophylline mở đường dẫn khí trong phổi và có thể được sử dụng để điều trị các triệu chứng của các vấn đề hô hấp bao gồm viêm phế quản mãn tính, khí phế thũng và hen suyễn.
Một Tách Cà Phê Có Bao Nhiêu Caffeine?
Lượng caffeine trong một tách cà phê sẽ khác nhau tùy thuộc vào phương pháp pha, loại hạt cà phê được sử dụng và khẩu phần cà phê.
Cà phê espresso có nồng độ caffein cao nhất với 2240-2730 mg / L nhưng được tiêu thụ ở các khẩu phần nhỏ hơn. Một tách espresso tiêu chuẩn 1 oz chứa 70-80 mg caffeine.
Cà phê nhỏ giọt thông thường có nồng độ caffeine từ 680-740 mg / L nhưng được tiêu thụ với lượng lớn hơn. Một tách cà phê thông thường 8 oz tiêu chuẩn chứa 115-175 mg caffeine.
Cà phê đã khử caffein có chứa một số caffein nhưng ở nồng độ thấp hơn nhiều. Một tách cà phê decaf tiêu chuẩn 8 oz chứa 2-4 miligam caffein.
Một số hạt cà phê mạnh nhất có nguồn gốc đặc biệt vì hàm lượng caffein cao và chứa nồng độ caffein cao hơn nhiều so với hạt thông thường. Ví dụ, một tách cà phê thông thường 8 oz được làm bằng hạt cà phê Death Wish chứa 430-485 mg cà phê.
Caffeine Có Thể Khiến Bạn Tỉnh Táo Không?
Có, caffeine có thể làm cho bạn cảm thấy tỉnh táo. Hiệu ứng kích thích này là một trong những kết quả phổ biến nhất của việc tiêu thụ caffeine.
Caffeine giúp bạn tỉnh táo bằng cách ngăn chặn hoạt động của adenosine, một hợp chất hóa học giúp thúc đẩy giấc ngủ. Adenosine tích tụ trong cơ thể suốt cả ngày và tự gắn vào các thụ thể trong não. Khi mức adenosine đạt đến một ngưỡng nhất định, bạn bắt đầu cảm thấy buồn ngủ. Caffeine ngăn adenosine gắn vào các thụ thể trong não và ngăn cảm giác buồn ngủ.
Ai Không Nên Tiêu Thụ Caffeine?
Những người không nên tiêu thụ caffeine bao gồm phụ nữ mang thai, trẻ em và những người bị bệnh tim, lo lắng, mất ngủ hoặc hội chứng ruột kích thích. Những người bị huyết áp cao nên đến bác sĩ kiểm tra.
Phụ nữ mang thai hoặc phụ nữ đang cố gắng mang thai nên tránh caffein hoặc ít nhất giới hạn lượng tiêu thụ của họ ở mức 200 mg mỗi ngày. Caffeine có thể làm tăng nguy cơ sẩy thai, sinh non và trẻ nhẹ cân.
Trẻ em dưới 12 tuổi dễ bị các tác dụng phụ tiêu cực của caffeine hơn. Ngay cả một lượng nhỏ caffein cũng có thể gây tăng động, lo lắng, tăng nhịp tim ở trẻ em, cũng như ảnh hưởng đến lịch trình ngủ của trẻ.
Tác dụng kích thích của caffein có thể làm tăng các triệu chứng của bệnh tim bao gồm loạn nhịp tim, lo lắng và hoảng sợ, mất ngủ và hội chứng ruột kích thích, hoặc các rối loạn dạ dày khác.
Caffeine Có Thể Làm Bạn Tăng Cân?
Không, một mình caffeine không thể khiến bạn tăng cân, trên thực tế, nó đôi khi được dùng để hỗ trợ giảm cân. Caffeine đôi khi được thêm vào các chất bổ sung giảm cân.
Caffeine có thể giúp giảm cân theo hai cách: tăng tiêu hao năng lượng và giảm năng lượng nạp vào cơ thể. Tác dụng kích thích của caffeine có thể làm tăng tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi (RMR) của bạn lên 3-11%, do đó bạn đốt cháy nhiều calo hơn ngay cả khi không có bất kỳ hoạt động bổ sung nào. Caffeine làm giảm mức độ ghrelin, hormone gây đói. Một tách cà phê mỗi ngày có thể tạm thời làm giảm sự thèm ăn của bạn và tăng cảm giác no.
Lý do khiến một số người có thể tăng cân khi tiêu thụ một lượng lớn caffeine là do cách họ tiêu thụ nó. Nhiều thức uống có chứa caffein như cà phê đá hoặc nước tăng lực có thể chứa rất nhiều calo do hàm lượng đường và chất béo.
Caffeine Có Gây Nghiện Không?
Đúng, caffein là chất gây nghiện, nhưng sử dụng caffein theo khoa học được coi là phụ thuộc chứ không phải nghiện.
Đặc tính gây nghiện của Caffeine là do cách nó thay đổi chất hóa học trong não của bạn. Sau khi được hấp thụ vào máu, caffeine ngăn chặn các thụ thể adenosine trong não. Điều này có tác dụng kích thích cơ thể sản xuất các chất kích thích tự nhiên bao gồm dopamine và norepinephrine. Việc tiêu thụ caffein kéo dài sẽ thúc đẩy cơ thể tạo ra nhiều thụ thể adenosine hơn trong não, đòi hỏi mức độ caffein tăng lên để nhận được cùng mức kích thích.
Sự phụ thuộc vào caffein có thể gây ra các triệu chứng cai nghiện khi không có caffein. Các triệu chứng bao gồm đau đầu, đau cơ, mệt mỏi, buồn nôn và suy nhược tinh thần. Các triệu chứng thường biến mất trong vòng 7-12 ngày.
Caffeine Có Thể Ảnh Hưởng Đến Trí Nhớ Của Bạn?
Có, có thể caffeine có thể ảnh hưởng đến trí nhớ của bạn, nhưng cần phải nghiên cứu thêm. Các nghiên cứu khác nhau cho thấy các kết quả trái ngược nhau về việc liệu tác động của caffeine đối với trí nhớ là tích cực hay tiêu cực, hoặc nếu nó không có tác động nào cả.
Một nghiên cứu được thực hiện bởi Johns Hopkins vào năm 2014 cho thấy rằng caffeine có tác động tích cực đến trí nhớ dài hạn. Những người tham gia được xem một loạt hình ảnh, sau đó được cho uống một viên caffein hoặc giả dược. Những người được cho uống caffein có khả năng nhận ra hình ảnh tốt hơn sau 24 giờ.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Pusan phát hiện ra rằng việc tiêu thụ liều lượng thấp caffeine trong thời gian dài sẽ có tác động tiêu cực đến trí nhớ. Thí nghiệm năm 2007 cho thấy caffeine làm chậm quá trình học tập phụ thuộc vào hồi hải mã và làm suy giảm trí nhớ dài hạn.
Một nghiên cứu trước đó của Đại học Nam Dakota được thực hiện vào năm 1987 cho thấy các kết quả khác nhau tùy theo giới tính. Khi được yêu cầu ghi nhớ một danh sách các từ, những người tham gia nam không cho thấy sự khác biệt về khả năng nhớ lại khi được cho uống caffein, nhưng những người tham gia nữ bị suy giảm khả năng nhớ khi được cho uống caffein.
Những Lợi Ích Của Caffeine Là Gì?
Caffeine có nhiều lợi ích trong cả ngắn hạn và dài hạn, bao gồm tăng năng lượng và giảm nguy cơ mắc bệnh.
Một số lợi ích của caffeine là:
- Tăng sự tỉnh táo - caffeine ngăn chặn hoạt động của adenosine, một chất hóa học trong não khiến bạn cảm thấy buồn ngủ.
- Tăng năng lượng - caffeine kích hoạt giải phóng adrenaline, làm tăng nhịp tim và cung cấp nhiều máu hơn đến các cơ của bạn.
- Hỗ trợ giảm cân - caffeine làm tăng tỷ lệ trao đổi chất để giúp bạn đốt cháy năng lượng.
- Giảm nguy cơ trầm cảm - caffeine làm cho não của bạn dễ tiếp nhận dopamine, một chất hóa học cải thiện tâm trạng.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson - caffeine có tác dụng bảo vệ các thụ thể dopamine. Dopamine thấp có liên quan đến sự phát triển của bệnh Parkinson.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer - caffeine ngăn chặn các thụ thể adenosine trong não, có liên quan đến rối loạn chức năng não và bệnh tật.
- Giảm nguy cơ ung thư ruột kết - caffeine đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, do đó các mô ruột kết giảm tiếp xúc với các chất gây ung thư.
- Tăng tuổi thọ cho những người bị bệnh thận mãn tính - caffeine cải thiện chức năng mạch máu, làm giảm nguy cơ và mức độ nghiêm trọng của CKD.
Đồ Uống Có Lượng Caffeine Cao Nhất Là Gì?
Đồ uống có lượng caffeine cao nhất là nước tăng lực, nước tăng lực, sô-đa và nước ngọt, tất cả đều có chứa thêm caffeine. Đồ uống có hàm lượng caffein cao tự nhiên là cà phê, trà, yerba mate và ca cao.
Đồ uống có hàm lượng caffeine cao nhất trên mỗi ounce chất lỏng là:
- Bắn năng lượng: Lên đến 310 mg / fl oz
- Cà phê espresso: 70 mg / fl oz
- Nước tăng lực: Lên đến 39,5 mg / fl oz
- Cà phê thông thường: 20 mg / fl oz
- Nước sô-đa: Lên đến 7,4 mg / fl oz
- Trà đen: 5,3 mg / fl oz
- Yerba mate: 5 mg / fl oz
- Ca cao: 5 mg / fl oz
- Coke ăn kiêng: 3,5 mg / fl oz
- Cola: 2,6 mg / fl oz
- Trà xanh: 2,2 mg / fl oz
Danh sách này đề cập đến nồng độ caffeine trong mỗi ounce chất lỏng, chứ không phải tổng lượng caffeine tiêu thụ khi uống những đồ uống này. Để biết tổng lượng caffeine, bạn sẽ cần tham khảo khẩu phần. Ví dụ, một tách cà phê espresso thông thường chứa 70 miligam caffein, nhưng một lon nước tăng lực 8 oz có thể chứa tới 316 mg caffein.
Liên quan: Loại thức uống cà phê nào có nhiều caffein nhất
Caffeine Nguyên Chất Có Hợp Pháp Không?
Không, caffeine nguyên chất không hợp pháp để bán cho người tiêu dùng ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, việc sở hữu caffeine nguyên chất là hợp pháp.
Năm 2018, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã ban hành hướng dẫn cấm bán caffeine đậm đặc ở dạng lỏng hoặc bột. Điều này áp dụng cho các gói hoặc chai chứa nhiều liều caffeine, trong đó người tiêu dùng được yêu cầu đo từng liều.
Các sản phẩm caffein đậm đặc không bị ảnh hưởng bởi lệnh cấm bao gồm thực phẩm và đồ uống, thuốc không kê đơn và thuốc kê đơn cũng như các sản phẩm caffein đậm đặc được chia sẵn từng phần như viên nén hoặc viên nang.
Màu Sắc Của Caffeine Nguyên Chất Là Gì?
Caffeine nguyên chất là dạng bột kết tinh màu trắng. Nó có một vị rất đắng, nhưng không có mùi.
Caffeine nguyên chất ở dạng này phải được chiết xuất từ các nguồn tự nhiên như cà phê hoặc guarana, hoặc được sản xuất tổng hợp.
Tác Dụng Lâu Dài Của Caffeine Là Gì?
Những tác động lâu dài của việc tiêu thụ caffeine có thể tích cực và tiêu cực.
Tác dụng tích cực lâu dài của việc tiêu thụ caffeine là ngăn ngừa bệnh tật và kéo dài tuổi thọ. Caffeine có thể làm giảm nguy cơ trầm cảm, bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson và ung thư ruột kết.
Những tác động tiêu cực lâu dài của caffeine bao gồm các vấn đề trong thời kỳ mang thai, bất ổn bàng quang, tăng nguy cơ loãng xương ở phụ nữ sau mãn kinh, mất ngủ mãn tính và làm trầm trọng thêm các triệu chứng lo lắng.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ caffein trong thời gian dài, ngay cả với liều lượng nhỏ, có thể có tác động tiêu cực đến trí nhớ. Tuy nhiên, có những nghiên cứu mâu thuẫn cho thấy caffeine cải thiện trí nhớ dài hạn.
